下処理

大型天然ブリのまるサバごはんシリーズの反省会です。大きなブリを美味しく食べ切るための改善案を考えます。

大きな魚を自宅でサバくのってロマンがありますよね！ただ、考えなしにいきなりサバき始めてしまうと、大きすぎて「刃」が立たなかったり、食べ切れなかったりします。この記事では「大量の魚を美味しく食べ切るための３ステップ」の応用編として、大きな魚を美味しく食べ切るためのサバき方と保存方法をご紹介します。

釣りで大漁に恵まれたり各地からお取り寄せをしたりして、大量の魚が一度に手に入ることってありますよね。たくさんの魚を最後まで美味しく食べ切るのはなかなか難しい！最終的に全てごった煮にしたり、冷凍して味を損なってしまったり、最悪の場合は腐らせてしまったり…この記事では大量の魚を最後まで美味しく消費する方法を３ステップに分けて解説します。また、魚を美味しく熟成させる簡単な方法とその注意点も紹介します。