サワラ サワラの卵で！自家製カラスミ
サワラの卵を2本いただきました。
なんとそれぞれ30cmほど！とっても大きいです。
これは、かねがね気になっていた「カラスミ」を作るチャンスかも！
カラスミといえばボラの卵。なぜサワラで？とお思いになったかもしれま...
内臓
サワラ 
カツオ 初夏のカツオ祭り！定番のたたきから変わり種ラーメンまで1本まるごと食べ尽くし
スーパーの朝市でカツオを1本ゲットしました。
ずっしり大きいです。2キロくらいかな？
今年はカツオが豊漁で余り気味のようで、ビックリするほどお安く買えました。
今日から3連休なので3日に分けて楽しもうかと思いました...
ブリ 大きくて立派だけど…？ブリの内臓の煮付け
大きなブリの、これまた大きな内臓をまるごと煮付けにしてみました。ブリの内臓の煮付けのちょっと変わった味わいと、大型魚の内臓を美味しく食べるコツを紹介します。
クエ 隠し切れない高級魚の風格…クエの内臓・ウロコ御膳
マハタ属最高峰の呼び声高い「クエ」。前座のつもりの内臓料理が、早くも高級魚の貫禄を見せつけてきました。クエの内臓とウロコを無駄なく食べる方法と、その主役級の味わいを紹介します。
ハモ この夏ハモにハマって作った１４品のハモ料理ランキング前編【１４～６位】
１４品のハモ料理ランキングの前編です。１４通りのハモの食べ方のうち美味しさランキング１４位から６位までを紹介します。
アカハタ ハタは酒蒸しだけじゃない！１匹まるごと味わい尽くす５品の熟成アカハタ料理
アカハタが１匹手に入ったら、どうやって食べますか？定番の酒蒸しも良いけど刺身も食べたい…迷ってしまいますよね。この記事ではサバき方や食べ方を工夫して、１匹のアカハタを５品もの料理に変身させます。皮やウロコや口の中、さらにはタレに染み出た旨味まで、余すところなく食べられるアカハタ料理の作り方を紹介します。
アカカマス さつま揚げじゃないよ。アカカマスの「さつま」
カマスの「さつま」をご存知ですか？さつま揚げ？鹿児島の郷土料理？…いいえ、「冷や汁」に似た大分や愛媛の郷土料理です。普通のカマスの食べ方に飽きたなら、一度試してみませんか？アカカマスの「さつま」の作り方と、魚の個性が濃縮された味わいを紹介します。