魚種

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大型天然ブリまるサバ反省会!美味しく食べ切るにはどうすればよかった?

大型天然ブリのまるサバごはんシリーズの反省会です。大きなブリを美味しく食べ切るための改善案を考えます。
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大型魚はすぐに加工&冷凍保存が吉! ブリの西京焼き・幽庵焼き

大きな魚を手に入れたら、一部はすぐに加工して冷凍保存するのが吉。真空パック器があれば、美味しさを保ったまま長期間保存することができます。この記事では大型天然ブリを例に、西京漬けと幽庵漬けの調理~保存とその味わいを詳しくレポートします。
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2つのコツで美味しさ長持ち!ブリ大根

大型天然ブリの大きな頭を使うと、大量のブリ大根が出来上がります。数日かけて食べきる中で、臭くなったり煮詰まって濃くなったりしたら辛いですよね。大量のブリ大根を最後まで美味しく食べるための2つのコツを紹介します。
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白菜の力、おそるべし。ブリの白菜包み蒸し

お取り寄せ大型天然ブリで「白菜包み蒸し」を作ります。白菜で包んだブリと包んでいないブリとで、味に大きな違いが!ブリの白菜包み蒸しの作り方と、白菜の素晴らしい仕事ぶりを紹介します。
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本当はもっと美味しいよ!!!ブリしゃぶと〆の雑炊

大型天然ブリでブリしゃぶを作りました。間違いなく美味しい定番料理のはずが、まさかの展開に…ブリしゃぶの(あまりお勧めしない)作り方と、こんなはずじゃなかった味わいを紹介します。
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低温調理器はこのためにあったのか…ブリカマのコンフィ

巷で話題の低温調理器を使って「ブリカマのコンフィ」を作ってみました。セットしたら放置するだけのお手軽な作り方と、神々しさすら感じる尊い美味しさを紹介します。
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脂なし!青物臭い!…だからこそ美味しい!ブリの背側の紅菊盛り

ブリの刺身は脂たっぷりの腹側で堪能して、背側は適当に加熱調理…なんて思っている方に是非試していただきたいのが、刺身の変化球「紅菊盛り」。ブリの紅菊盛りの作り方と、背側にしか出せない唯一無二の美味しさを紹介します。
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One of the best SAKANA no YAKIMONO~!ブリカマの塩焼き

ブリカマと言えば塩焼き!定番中の定番ですが…天然モノ、しかも大型ブリのカマ塩焼きともなると、一味も二味も違います。大型天然ブリのカマ塩焼きの作り方と、魚の焼き物の頂点に君臨する堂々たる味わいを紹介します。
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自宅で熟成ブリ刺身!美味しく食べられるのは何日まで?

天然ブリのまるサバの醍醐味とも言える「熟成刺身」。自己流の熟成で何日間おいしく食べられるか、試してみました。熟成刺身の作り方と、1日ごとの味の変化を詳しく紹介します。
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大きくて立派だけど…?ブリの内臓の煮付け

大きなブリの、これまた大きな内臓をまるごと煮付けにしてみました。ブリの内臓の煮付けのちょっと変わった味わいと、大型魚の内臓を美味しく食べるコツを紹介します。
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