魚種

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サワラ

サワラの卵で!自家製カラスミ

サワラの卵を2本いただきました。 なんとそれぞれ30cmほど!とっても大きいです。 これは、かねがね気になっていた「カラスミ」を作るチャンスかも! カラスミといえばボラの卵。なぜサワラで?とお思いになったかもしれま...
カツオ

初夏のカツオ祭り!定番のたたきから変わり種ラーメンまで1本まるごと食べ尽くし

スーパーの朝市でカツオを1本ゲットしました。 ずっしり大きいです。2キロくらいかな? 今年はカツオが豊漁で余り気味のようで、ビックリするほどお安く買えました。 今日から3連休なので3日に分けて楽しもうかと思いました...
アカカマス

今日は白ワインで♪マアジの洋風なめろう・カマスとイサキの卵巣のフライ・イサキのグリル・アラ出汁リゾット

イサキ・カマス・マアジの週末まるサバごはんの続きです。 2日目の今日は、それぞれの半身とアラを白ワインに合わせます。 が、その前に…せっかくの良いお天気、昼下がりにお散歩に出かけました。 近所をぐるっと一周するだけ...
アカカマス

不完全も愛する…イサキとカマスの塩炙り・マアジのなめろう・出汁雑炊

土曜日、近所のスーパーの朝市でイサキ・カマス・マアジを1匹ずつ購入。 朝のうちに内臓をとっておきました。 最近は「翌日に仕事がない金曜日と土曜日のみお酒を飲んでいいルール」にしてい...
ホシガレイ

究極の美味…なのか???ホシガレイ

ぼうずコンニャク氏が「究極の美味」と評した高級魚・ホシガレイをサバいて食べてみました。その意外な味を紹介します。
マイワシ

サンマがなければイワシを食べればいいじゃない

サンマの不漁と高値が続いている一方で、同じ青魚のマイワシが豊漁で安くなっています。獲れないサンマに執着するのはやめて、今はマイワシを美味しく食べましょう!
マダイ

絶対に失敗しない絶品鯛めしレシピ

この記事では、よくある鯛めしレシピよりも簡単に、失敗なく、しかも美味しく鯛めしを作ることができる方法を紹介します。
サケ

サケ・シャケ・鮭・シロサケ…違いはあるの?トキシラズやケイジは別の魚なの?

「サケ」とは何か?シャケ・鮭・シロサケなど呼び方による違いはあるのか?トキシラズやケイジ・メジカなどの高級なサケは別の魚なのか?などの疑問について解説します。
ブリ

大型天然ブリまるサバ反省会!美味しく食べ切るにはどうすればよかった?

大型天然ブリのまるサバごはんシリーズの反省会です。大きなブリを美味しく食べ切るための改善案を考えます。
ブリ

大型魚はすぐに加工&冷凍保存が吉! ブリの西京焼き・幽庵焼き

大きな魚を手に入れたら、一部はすぐに加工して冷凍保存するのが吉。真空パック器があれば、美味しさを保ったまま長期間保存することができます。この記事では大型天然ブリを例に、西京漬けと幽庵漬けの調理~保存とその味わいを詳しくレポートします。
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