カマス科

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アカカマス

さつま揚げじゃないよ。アカカマスの「さつま」

カマスの「さつま」をご存知ですか?さつま揚げ?鹿児島の郷土料理?…いいえ、「冷や汁」に似た大分や愛媛の郷土料理です。普通のカマスの食べ方に飽きたなら、一度試してみませんか?アカカマスの「さつま」の作り方と、魚の個性が濃縮された味わいを紹介します。
アカカマス

ふと白ワインが飲みたくなった夜に!アカカマスのムニエルとカナガシラの手抜きブイヤベース

地元の朝市でアカカマスとカナガシラをゲットしました。 写真ではわかりにくいですが、かなり大きなアカカマスです。体長30cmは超えていて、太さもあります。背びれよりも腹びれが前にあるので、アカカマスですね。 近縁のヤマトカ...
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