保存処理

COVID-19のワクチン接種が進んできていますね。 私も先日接種したのですが、それを決心するまでには少し時間がかかりました。 一番大きな理由は、副反応が怖かったから。 具体的には、血栓ができて心筋梗塞や脳梗塞を引き起こし...

サワラの卵を2本いただきました。 なんとそれぞれ30cmほど！とっても大きいです。 これは、かねがね気になっていた「カラスミ」を作るチャンスかも！ カラスミといえばボラの卵。なぜサワラで？とお思いになったかもしれま...

大型天然ブリのまるサバごはんシリーズの反省会です。大きなブリを美味しく食べ切るための改善案を考えます。

大きな魚を手に入れたら、一部はすぐに加工して冷凍保存するのが吉。真空パック器があれば、美味しさを保ったまま長期間保存することができます。この記事では大型天然ブリを例に、西京漬けと幽庵漬けの調理～保存とその味わいを詳しくレポートします。

大型天然ブリの大きな頭を使うと、大量のブリ大根が出来上がります。数日かけて食べきる中で、臭くなったり煮詰まって濃くなったりしたら辛いですよね。大量のブリ大根を最後まで美味しく食べるための2つのコツを紹介します。

大きな魚を自宅でサバくのってロマンがありますよね！ただ、考えなしにいきなりサバき始めてしまうと、大きすぎて「刃」が立たなかったり、食べ切れなかったりします。この記事では「大量の魚を美味しく食べ切るための３ステップ」の応用編として、大きな魚を美味しく食べ切るためのサバき方と保存方法をご紹介します。

たくさんの魚が手に入って食べ方に困ったら、一部を干物に加工するのがオススメです 。庭やベランダや干し網がなくても大丈夫。「部屋干し干物」なら、特別な道具を使うことなく誰でも簡単に家の中で干物を作ることができます。手作り干物を冷凍保存して、忙しい朝や遅くに帰宅した夜に手軽に魚料理を楽しんでみませんか？この記事ではホソトビウオの部屋干し干物の作り方と上手な保存方法・食べ方を紹介します。

釣りで大漁に恵まれたり各地からお取り寄せをしたりして、大量の魚が一度に手に入ることってありますよね。たくさんの魚を最後まで美味しく食べ切るのはなかなか難しい！最終的に全てごった煮にしたり、冷凍して味を損なってしまったり、最悪の場合は腐らせてしまったり…この記事では大量の魚を最後まで美味しく消費する方法を３ステップに分けて解説します。また、魚を美味しく熟成させる簡単な方法とその注意点も紹介します。