焼き物

スーパーの朝市でカツオを1本ゲットしました。 ずっしり大きいです。2キロくらいかな？ 今年はカツオが豊漁で余り気味のようで、ビックリするほどお安く買えました。 今日から3連休なので3日に分けて楽しもうかと思いました...

イサキ・カマス・マアジの週末まるサバごはんの続きです。 2日目の今日は、それぞれの半身とアラを白ワインに合わせます。 が、その前に…せっかくの良いお天気、昼下がりにお散歩に出かけました。 近所をぐるっと一周するだけ...

ぼうずコンニャク氏が「究極の美味」と評した高級魚・ホシガレイをサバいて食べてみました。その意外な味を紹介します。

サンマの不漁と高値が続いている一方で、同じ青魚のマイワシが豊漁で安くなっています。獲れないサンマに執着するのはやめて、今はマイワシを美味しく食べましょう！

大きな魚を手に入れたら、一部はすぐに加工して冷凍保存するのが吉。真空パック器があれば、美味しさを保ったまま長期間保存することができます。この記事では大型天然ブリを例に、西京漬けと幽庵漬けの調理～保存とその味わいを詳しくレポートします。

ブリカマと言えば塩焼き！定番中の定番ですが…天然モノ、しかも大型ブリのカマ塩焼きともなると、一味も二味も違います。大型天然ブリのカマ塩焼きの作り方と、魚の焼き物の頂点に君臨する堂々たる味わいを紹介します。

１４品のハモ料理ランキングの前編です。１４通りのハモの食べ方のうち美味しさランキング１４位から６位までを紹介します。

旬を大きく外したハガツオの刺身は、脂乗りも旨味も控えめながら絶品の美味しさ！…でも、加熱するとどうなるでしょうか？ハガツオの幽庵焼きの簡単な作り方と、その意外な味わいを紹介します。

あまり見かけることのないヒゲソリダイですが、見つけたら儲けもの。奇妙な名前と内臓の臭さにそぐわない、高級魚の美味しさを味わえます。その上お手頃価格でお財布にも優しいニクイやつ。ヒゲソリダイの刺身・炙り・オーブン焼きの作り方と、コスパ抜群の美味しさを紹介します。

マトウダイの定番料理といえばフレンチのムニエルですが、さらなる美味しい食べ方を求めて中華も試してみました。果たしてムニエルの美味しさを超えられるのでしょうか？マトウダイのムニエルと中華風刺身の作り方、食べ比べ結果を紹介します。