焼き物

大きな魚を手に入れたら、一部はすぐに加工して冷凍保存するのが吉。真空パック器があれば、美味しさを保ったまま長期間保存することができます。この記事では大型天然ブリを例に、西京漬けと幽庵漬けの調理～保存とその味わいを詳しくレポートします。

ブリカマと言えば塩焼き！定番中の定番ですが…天然モノ、しかも大型ブリのカマ塩焼きともなると、一味も二味も違います。大型天然ブリのカマ塩焼きの作り方と、魚の焼き物の頂点に君臨する堂々たる味わいを紹介します。

１４品のハモ料理ランキングの前編です。１４通りのハモの食べ方のうち美味しさランキング１４位から６位までを紹介します。

旬を大きく外したハガツオの刺身は、脂乗りも旨味も控えめながら絶品の美味しさ！…でも、加熱するとどうなるでしょうか？ハガツオの幽庵焼きの簡単な作り方と、その意外な味わいを紹介します。

あまり見かけることのないヒゲソリダイですが、見つけたら儲けもの。奇妙な名前と内臓の臭さにそぐわない、高級魚の美味しさを味わえます。その上お手頃価格でお財布にも優しいニクイやつ。ヒゲソリダイの刺身・炙り・オーブン焼きの作り方と、コスパ抜群の美味しさを紹介します。

マトウダイの定番料理といえばフレンチのムニエルですが、さらなる美味しい食べ方を求めて中華も試してみました。果たしてムニエルの美味しさを超えられるのでしょうか？マトウダイのムニエルと中華風刺身の作り方、食べ比べ結果を紹介します。

地元の朝市でアカカマスとカナガシラをゲットしました。 写真ではわかりにくいですが、かなり大きなアカカマスです。体長30cmは超えていて、太さもあります。背びれよりも腹びれが前にあるので、アカカマスですね。 近縁のヤマトカ...

お刺身が食べたくてスーパーの鮮魚売り場をうろついていると、新鮮そうなマサバが目に飛び込んできました。 それも一匹400円とお安い！即買いしました。 家に帰って三枚におろすと… あああぁぁ…！！身がグ...