アカカマス 今日は白ワインで♪マアジの洋風なめろう・カマスとイサキの卵巣のフライ・イサキのグリル・アラ出汁リゾット
イサキ・カマス・マアジの週末まるサバごはんの続きです。
2日目の今日は、それぞれの半身とアラを白ワインに合わせます。
が、その前に…せっかくの良いお天気、昼下がりにお散歩に出かけました。
近所をぐるっと一周するだけ...
カマス科
アカカマス 
アカカマス 不完全も愛する…イサキとカマスの塩炙り・マアジのなめろう・出汁雑炊
土曜日、近所のスーパーの朝市でイサキ・カマス・マアジを１匹ずつ購入。
朝のうちに内臓をとっておきました。
最近は「翌日に仕事がない金曜日と土曜日のみお酒を飲んでいいルール」にしてい...
アカカマス さつま揚げじゃないよ。アカカマスの「さつま」
カマスの「さつま」をご存知ですか？さつま揚げ？鹿児島の郷土料理？…いいえ、「冷や汁」に似た大分や愛媛の郷土料理です。普通のカマスの食べ方に飽きたなら、一度試してみませんか？アカカマスの「さつま」の作り方と、魚の個性が濃縮された味わいを紹介します。
アカカマス ふと白ワインが飲みたくなった夜に！アカカマスのムニエルとカナガシラの手抜きブイヤベース
地元の朝市でアカカマスとカナガシラをゲットしました。
写真ではわかりにくいですが、かなり大きなアカカマスです。体長30cmは超えていて、太さもあります。背びれよりも腹びれが前にあるので、アカカマスですね。
近縁のヤマトカ...