ハタ科

ひれ酒といえばフグがあまりにも有名ですが、同じく高級魚の天然クエのヒレでひれ酒を作ってみました。フグのひれ酒に迫る美味しさとなるのでしょうか？オーブンを使ったひれ酒の簡単な作り方と、ひれ酒の醍醐味を紹介します。

最高級の天然クエを贅沢にもチゲ鍋にしてみました。クエチゲの（かなり大雑把な）作り方とその美味しさ、お勧めの〆も紹介します。

高級料亭でしか食べられないと思っていた「クエ鍋」を自宅で作って食べてみました。クエ鍋の作り方と筆舌に尽くしがたい美味しさ、そしてその意外な楽しみ方を紹介します。

ハタと酒蒸しは切っても切れない関係。ハタ最高峰のクエともなるとなおさらです。クエの酒蒸しの作り方とその高貴な味わい、また（同じく切っても切れない関係の）寄生虫の取り扱いを紹介します。

ハタの王様「クエ」は鍋ものをはじめとする加熱料理が評判ですが、生のままの味も気になりますよね。クエの刺身のじれったい味わいを紹介します。

マハタ属最高峰の呼び声高い「クエ」。前座のつもりの内臓料理が、早くも高級魚の貫禄を見せつけてきました。クエの内臓とウロコを無駄なく食べる方法と、その主役級の味わいを紹介します。

アカハタが１匹手に入ったら、どうやって食べますか？定番の酒蒸しも良いけど刺身も食べたい…迷ってしまいますよね。この記事ではサバき方や食べ方を工夫して、１匹のアカハタを５品もの料理に変身させます。皮やウロコや口の中、さらにはタレに染み出た旨味まで、余すところなく食べられるアカハタ料理の作り方を紹介します。