サワラ サワラの卵で！自家製カラスミ
サワラの卵を2本いただきました。
なんとそれぞれ30cmほど！とっても大きいです。
これは、かねがね気になっていた「カラスミ」を作るチャンスかも！
カラスミといえばボラの卵。なぜサワラで？とお思いになったかもしれま...
サワラ 
カツオ 初夏のカツオ祭り！定番のたたきから変わり種ラーメンまで1本まるごと食べ尽くし
スーパーの朝市でカツオを1本ゲットしました。
ずっしり大きいです。2キロくらいかな？
今年はカツオが豊漁で余り気味のようで、ビックリするほどお安く買えました。
今日から3連休なので3日に分けて楽しもうかと思いました...
アカカマス 今日は白ワインで♪マアジの洋風なめろう・カマスとイサキの卵巣のフライ・イサキのグリル・アラ出汁リゾット
イサキ・カマス・マアジの週末まるサバごはんの続きです。
2日目の今日は、それぞれの半身とアラを白ワインに合わせます。
が、その前に…せっかくの良いお天気、昼下がりにお散歩に出かけました。
近所をぐるっと一周するだけ...
アカカマス 不完全も愛する…イサキとカマスの塩炙り・マアジのなめろう・出汁雑炊
土曜日、近所のスーパーの朝市でイサキ・カマス・マアジを１匹ずつ購入。
朝のうちに内臓をとっておきました。
最近は「翌日に仕事がない金曜日と土曜日のみお酒を飲んでいいルール」にしてい...
ホシガレイ 究極の美味…なのか？？？ホシガレイ
ぼうずコンニャク氏が「究極の美味」と評した高級魚・ホシガレイをサバいて食べてみました。その意外な味を紹介します。
魚の豆知識 長期間熟成した魚って美味しいの？科学が出した答えとは
一般的な魚の熟成期間は1週間程度ですが、熟成鮨の有名店では1か月熟成させることも。一般的な熟成のメカニズムでは説明しきれない長期熟成の仕組みに迫った最新研究を紹介します。
マイワシ サンマがなければイワシを食べればいいじゃない
サンマの不漁と高値が続いている一方で、同じ青魚のマイワシが豊漁で安くなっています。獲れないサンマに執着するのはやめて、今はマイワシを美味しく食べましょう！
マダイ 絶対に失敗しない絶品鯛めしレシピ
この記事では、よくある鯛めしレシピよりも簡単に、失敗なく、しかも美味しく鯛めしを作ることができる方法を紹介します。
サケ サケ・シャケ・鮭・シロサケ…違いはあるの？トキシラズやケイジは別の魚なの？
「サケ」とは何か？シャケ・鮭・シロサケなど呼び方による違いはあるのか？トキシラズやケイジ・メジカなどの高級なサケは別の魚なのか？などの疑問について解説します。
ブリ 大型天然ブリまるサバ反省会！美味しく食べ切るにはどうすればよかった？
大型天然ブリのまるサバごはんシリーズの反省会です。大きなブリを美味しく食べ切るための改善案を考えます。