毒ビレと磯臭さで敬遠されがちな「アイゴ」。

加熱する食べ方が主流ですが、実は生でも美味しい魚です。

刺身ではアイゴの個性ある香りをダイレクトに楽しめ、伊豆諸島の郷土料理「べっこう漬け」にすれば洗練された味わいを堪能できます。

アイゴの刺身とべっこう漬けの簡単な作り方と、食べ比べた感想を紹介します。

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「ニザダイ（サンノジ）」は強烈な臭さで悪名高い磯魚です。

釣りでもよく釣れますが、食べ方に困って持て余した経験がある方も多いのでは？

実は、丁寧に処理されたものを「洗い」にすると絶品です。

ニザダイの洗いの簡単な作り方とその驚きの美味しさを紹介します。

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磯臭い魚の代表格「アイゴ」。

サバく前も臭いけど、煮付けにするともっと臭い。

それなのに何故か病みつきになってしまう不思議な美味しさ、体験してみませんか？

アイゴの煮付けの簡単な作り方と非日常感溢れる味わいを紹介します。

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2018.09.28更新

釣りで大漁に恵まれたり各地からお取り寄せをしたりして、大量の魚が一度に手に入ることってありますよね。

たくさんの魚を最後まで美味しく食べ切るのはなかなか難しい！最終的に全てごった煮にしたり、冷凍して味を損なってしまったり、最悪の場合は腐らせてしまったり…

この記事では大量の魚を最後まで美味しく消費する方法を３ステップに分けて解説します。

また、魚を美味しく熟成させる簡単な方法とその注意点も紹介します。

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アジが手に入ったら一度は試していただきたい食べ方の一つ、アジのフルコース。

フルコースといってもフライや南蛮漬けなどの手間のかかる料理はない「プチ」コースなのでとっても簡単。

三枚おろしにさえしてしまえば、後はほぼ手間なく流れるように三品を作ることができます。

マアジのフルコースの簡単な作り方と、ひとサバきで三度美味しい（？）多彩な味わいを紹介します。

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脂の乗ったマサバを沢山ゲットしました。

少し刺身にして試食してみると…脂というよりむしろ脂肪？肉の脂身を食べているかのようなクドさがあり、生食には向かない感じです。

スパイスを使ったマサバ料理を試してみたいと思っていたし、ちょうどシシケバブにハマっているので、挽き肉の代わりにマサバを使ってシシケバブを作ってみることにします。

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地元の朝市でアカカマスとカナガシラをゲットしました。

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お刺身が食べたくてスーパーの鮮魚売り場をうろついていると、新鮮そうなマサバが目に飛び込んできました。

それも一匹400円とお安い！即買いしました。

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新鮮で脂のノリも良いマイワシを5匹ゲットしました♪

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新鮮なサヨリを4匹ゲットしました。

サヨリはまさに今が旬！脂が乗っていてとっても美味しいです。

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