磯臭い魚の代表格「アイゴ」を生で食べ比べ!刺身 vs べっこう漬け

アイゴの刺身とべっこう漬け完成

毒ビレと磯臭さで敬遠されがちな「アイゴ」。

加熱する食べ方が主流ですが、実は生でも美味しい魚です。

刺身ではアイゴの個性ある香りをダイレクトに楽しめ、伊豆諸島の郷土料理「べっこう漬け」にすれば洗練された味わいを堪能できます。

アイゴの刺身とべっこう漬けの簡単な作り方と、食べ比べた感想を紹介します。

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臭い?不味い?とんでもない!まさかの美味しさ「ニザダイ(サンノジ)」の洗い

ニザダイの洗いと刺身完成

「ニザダイ(サンノジ)」は強烈な臭さで悪名高い磯魚です。

釣りでもよく釣れますが、食べ方に困って持て余した経験がある方も多いのでは?

実は、丁寧に処理されたものを「洗い」にすると絶品です。

ニザダイの洗いの簡単な作り方とその驚きの美味しさを紹介します。

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【釣り】一度に手に入った大量の魚を美味しく食べ切るための3ステップ【取り寄せ】

3ステップアイキャッチ

2018.09.28更新

釣りで大漁に恵まれたり各地からお取り寄せをしたりして、大量の魚が一度に手に入ることってありますよね。

たくさんの魚を最後まで美味しく食べ切るのはなかなか難しい!最終的に全てごった煮にしたり、冷凍して味を損なってしまったり、最悪の場合は腐らせてしまったり…

この記事では大量の魚を最後まで美味しく消費する方法を3ステップに分けて解説します。

また、魚を美味しく熟成させる簡単な方法とその注意点も紹介します。

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これぞマアジの王道フルコース!小アジの刺身・なめろう・なめろうご飯とアラの味噌汁

小アジフルコースアイキャッチ

アジが手に入ったら一度は試していただきたい食べ方の一つ、アジのフルコース。

フルコースといってもフライや南蛮漬けなどの手間のかかる料理はない「プチ」コースなのでとっても簡単。

三枚おろしにさえしてしまえば、後はほぼ手間なく流れるように三品を作ることができます。

マアジのフルコースの簡単な作り方と、ひとサバきで三度美味しい(?)多彩な味わいを紹介します。

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マサバとスパイスは相性バツグン!マサバのシシケバブ

マサバのケバブ完成

脂の乗ったマサバを沢山ゲットしました。

少し刺身にして試食してみると…脂というよりむしろ脂肪?肉の脂身を食べているかのようなクドさがあり、生食には向かない感じです。

スパイスを使ったマサバ料理を試してみたいと思っていたし、ちょうどシシケバブにハマっているので、挽き肉の代わりにマサバを使ってシシケバブを作ってみることにします。

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