西京焼きに次ぐ新定番!?マナガツオの天ぷら

マナガツオの天ぷら完成

マナガツオの加熱調理といえば西京焼きですが、新定番として提案したいのが天ぷら。

マナガツオの美味しさをバランス良く引き出してくれます。

マナガツオの天ぷらの作り方と、個性的かつ高級魚の品格漂う美味しさを紹介します。

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間違いなく美味しい!だけど…?熟成カサゴと魚介類の本格ブイヤベース・〆のリゾット

カサゴブイヤベースアイキャッチ

熟成カサゴをはじめとする魚介類をふんだんに使って、手間暇かけた本格ブイヤベースを作ってみました。

文句なく美味しい豪華絶品料理になるはずが、予想外の展開に!

本格ブイヤベースの作り方と、魚好きのあなたならわかるかもしれない?意外な結末を紹介します。

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ハタは酒蒸しだけじゃない!1匹まるごと味わい尽くす5品の熟成アカハタ料理

アカハタアイキャッチ

アカハタが1匹手に入ったら、どうやって食べますか?

定番の酒蒸しも良いけど刺身も食べたい…迷ってしまいますよね。

この記事ではサバき方や食べ方を工夫して、1匹のアカハタを5品もの料理に変身させます。

皮やウロコや口の中、さらにはタレに染み出た旨味まで、余すところなく食べられるアカハタ料理の作り方を紹介します。

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遅く帰った日の晩酌も楽々!魚の大量消費にも!ホソトビウオの部屋干し干物

ホソトビウオの干物完成

たくさんの魚が手に入って食べ方に困ったら、一部を干物に加工するのがオススメです 。

庭やベランダや干し網がなくても大丈夫。

「部屋干し干物」なら、特別な道具を使うことなく誰でも簡単に家の中で干物を作ることができます。

手作り干物を冷凍保存して、忙しい朝や遅くに帰宅した夜に手軽に魚料理を楽しんでみませんか?

この記事ではホソトビウオの部屋干し干物の作り方と上手な保存方法・食べ方を紹介します。

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さつま揚げじゃないよ。アカカマスの「さつま」

カマスのさつま

カマスの「さつま」をご存知ですか?

さつま揚げ?鹿児島の郷土料理?…どちらも違います。

「冷や汁」に似た大分や愛媛の郷土料理です。

普通のカマスの食べ方に飽きたなら、一度試してみませんか?

アカカマスの「さつま」の作り方と、魚の個性が濃縮された味わいを紹介します。

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まるで味のカメレオン?トビウオ2種を食べ比べ!ホソトビウオとツクシトビウオのたたき・絶品つみれ汁

トビウオたたきつみれアイキャッチ

トビウオには50もの種がいることをご存知ですか?

その中の「ホソトビウオ」と「ツクシトビウオ」を「たたき」で食べ比べてみます。

姿かたちは見分けが付かないほどそっくりですが、味の印象はかなり違う!

アラ出汁を「つみれ汁」にすれば、さらに違った美味しさに。

淡泊なだけかと思いきや色んな表情を見せる「味のカメレオン」トビウオの魅力を紹介します。

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魚の旬とは?旬の魚が美味しいとは限らない?意外と知らない旬の2つの意味を詳しく解説!

マダイの「①味の旬」と「②水揚げの旬」

2018.10.11更新

魚の「旬」とは何かご存知でしょうか?

「魚が一番美味しい時期」というのが一般的なイメージでしょうか。

実はこのイメージ、半分正解で半分間違っています。

魚の「旬」という言葉は「魚が一番美味しい時期」の他にもう1つの違った時期を指すこともあるからです。

この記事では魚の「旬」の2つの意味をわかりやすく解説します。

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